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食品微生物
课程类型：
选修课
发布时间：
2023-02-20 08:49:14
主讲教师：
王福红
课程来源：
山东畜牧兽医职业学院
建议学分：
0.00分
课程编码：
ayxtzx2675
课程介绍
课程目录
教师团队
1.课程导论
1.1微生物及其分类
（7分钟）
1.2微生物的生物学特性
（11分钟）
1.3食品微生物学发展史与发展前景
（12分钟）
2.微生物认知技术
2.1.1细菌的个体形态与大小
（9分钟）
2.1.2细菌的结构与功能
（13分钟）
2.1.3细菌的繁殖与群体形态
（7分钟）
2.1.4食品中常见的细菌
（10分钟）
S02-1利用光学显微镜观察细菌
（10分钟）
S02-2利用革兰氏染色鉴别细菌
（11分钟）
2.2认知放线菌
（7分钟）
2.3.1 酵母菌的形态与结构
（7分钟）
2.3.2 酵母菌的繁殖
（6分钟）
2.3.3食品中常见的酵母菌
（6分钟）
S02-3观察酵母菌形态及鉴别死活细胞
（6分钟）
2.4.1 霉菌的形态与结构
（8分钟）
2.4.2 霉菌的繁殖
（8分钟）
2.4.3食品中常见的霉菌
（10分钟）
S02-4直接制片法观察霉菌形态
（7分钟）
2.5.1病毒的分类与特点
（5分钟）
2.5.2病毒的形态与结构
（9分钟）
2.5.3病毒的繁殖
（7分钟）
2.5.4噬菌体
（7分钟）
3.消毒和灭菌技术
3.1.1无菌室及其消毒与灭菌
（11分钟）
3.1.2玻璃器皿的清洗、包扎与灭菌
（11分钟）
S03-1超净工作台的使用
（3分钟）
3.2.1常用的冷杀菌技术
（10分钟）
3.2.2常用的加热灭菌技术
（10分钟）
3.2.3常用的化学控菌技
（14分钟）
S03-2高压蒸汽灭菌器的使用
（6分钟）
S03-3配制化学消毒剂
（7分钟）
4.微生物培养技术
4.1.1微生物的营养要素
（9分钟）
4.1.2微生物的营养类型
（7分钟）
4.1.3微生物摄取营养物质的方式
（7分钟）
4.2.1培养基及其配制原则
（9分钟）
4.2.2培养基的类型及用途
（12分钟）
4.2.3培养基的制备
（10分钟）
4.2.4微生物的分离与纯化
（15分钟）
4.2.5微生物的培养
（8分钟）
S04-1制备营养琼脂培养基
（4分钟）
S04-2划线接种细菌
（5分钟）
S04-3穿刺接种细菌
（5分钟）
4.3.1微生物生长的测定
（11分钟）
4.3.2微生物生长的规律
（10分钟）
S04-4利用显微镜直接计数微生物细胞
（9分钟）
5.食品微生物应用技术
5.1.1微生物能量代谢
（10分钟）
5.1.2微生物物质代谢
（10分钟）
S05-1 利用IMVIC生化试验鉴定大肠杆菌
（6分钟）
5.2.1土壤、水体、空气中的微生物
（14分钟）
5.2.2人和动物体中的微生物
（8分钟）
5.2.3极端环境中的微生物
（13分钟）
5.2.4微生物与生物环境间的关系
（12分钟）
S05-2土壤中微生物的分离纯化技术
（6分钟）
5.3.1微生物的遗传与变异
（12分钟）
5.3.2菌种的衰退、复壮与改良
（9分钟）
5.3.3菌种的保藏
（9分钟）
S05-3斜面低温保藏菌种
（4分钟）
5.4.1传染与免疫
（8分钟）
5.4.2抗原与抗体
（9分钟）
5.4.3血清学实验
（8分钟）
S05-4 玻片凝集试验鉴定细菌
（4分钟）
6.微生物与食品腐败变质
6.1认知食品微生物污染
（5分钟）
6.2控制食品腐败变质
（7分钟）
综合技能-食品及其生产环境中微生物检验
s06-1-1菌落总数测定—样品的稀释与培养
（9分钟）
s06-1-2大赛视频（菌落总数测定）
（7分钟）
s06-1-3菌落总数测定-菌落计数与报告
（8分钟）
s06-2-1大肠菌群计数-MPN法
（12分钟）
s06-3-1生活饮用水中菌落总数测定
（7分钟）
s06-3-2生活饮用水中总大肠菌群测定
（13分钟）
s06-3-3生活饮用水中大肠埃希氏菌检验
（10分钟）
社区教育专栏
第一讲 教你识菌
（8分钟）
第二讲 乳菌相约
（10分钟）
第三讲 抑菌之道
（13分钟）
新ICP备2024009757号-1